В этой закупке приняли участие 37 человек! Помимо Москвы и Краснодара были участники из Перми и Старого Оскола. Общий вес Совместной Закупки составил более 500 кг. Было закуплено 33 позиции продуктов.
Не зря говорят, что политика - это искусство возможного. Тоже самое можно сказать и о Совместной Закупке. Понятно, что для большинства людей стоимость продуктов имеет значение. И за последние годы ценник на сухофрукты и орехи вырос в несколько раз. Совместная Закупка стала для кого-то единственной возможностью покупать эти продукты В 1,5 - 2 РАЗА ДЕШЕВЛЕ, чем на сельскохозяйственных рынках и в 2-3 РАЗА ДЕШЕВЛЕ, чем в специализированных магазинах! Если учесть, что и рынки, и магазины закупаются у тех же оптовиков, то становиться понятным, почему Совместная Закупка - это ОЧЕНЬ ВЫГОДНО! Например, примерная цена на мак в грядущей СЗ - 290 руб. На рынке мак стоит 500 руб./кг, а в "Ашане" - 27 руб. за 50 г (540 за кг). Курага сахарная в закупке 300, на рынке - 450 руб, в магазинах здорового питания 700-800 руб. И, к тому же, в Совместной Закупке можно собрать в заказе разнообразные продукты, не нужно ездить по всему городу и искать.
Вместе с тем, совершенно очевидно, что купить продукты самого высочайшего качества слишком дешево просто невозможно. Поэтому Дар Мастера по закупке состоит в том, чтобы СОВЕРШИТЬ ПРАКТИЧЕСКИ НЕВОЗМОЖНОЕ! Например, на базе есть порядка 5-7 видов фисташек с ценником в диапазоне +/- 100 руб./кг. И только один вид из них сырые, без соли! На базах Краснодара все товары выставлены на витрине, но то, что внутри коробки, можно узнать только купив ее и получив на складе. И с этим часто бывают трудности. Например, чернослив. Чернослива без масла почти нет на рынке. Если есть, то у него очень высокая цена, для большинства неприемлемая. Но чернослив нужен! И тут как раз основную роль играет опыт! Опытный закупщик знает сорта, производителей и в голове соотносит "картинку" на витрине, закупочную стоимость и то, что будет в коробке. И этот опыт - самое ценное! Чернослив на витрине, полежав на воздухе, становится матовым, высыхает, но в коробке он влажный и жирный. Поэтому если говорить о черносливе в среднем ценовом сегменте, не премиум, то это всегда обработанный маслом чернослив. Вопрос только в том, чтобы выбрать лучший сорт и качество. И такие тонкости есть по каждой позиции!
Октябрьская закупка для организатора, Мирослава Родина из Краснодарского Края, стала контрольной. И до конца закупки сохранялась интрига - сможет ли он получить аттестат специалиста, проявив все необходимые качества Мастера Закупок, разобравшись с непредвиденными трудностями?! В этот раз я играла роль строгого экзаменатора, любопытного журналиста, сующего нос во все дела, и конечно, доброго помощника.
Теперь о специфике СЗ или почему магазины наценивают в 2-3 раза.
Чаще всего, на оптовых базах стоимость продуктов привязана к валюте и может меняться в каждом дне, поэтому предложить цены и быть уверенным, что сможешь по ним закупиться - это игра в рулетку. Особенно это проявляется осенью, когда старый урожай заканчивается и приходят новые партии, или перед Новым Годом. Этот аспект и вылез в СЗ. Например, мак выставляли за 230 руб./кг. По окончании сбора заказов он стоил 260 руб, а в день закупки 290. И эта стоимость не зависит от ведущих закупки. Поэтому надо учитывать, что какая-то позиция может подняться в цене значительно и тогда от нее придется отказаться или закупаться по более высокой цене, если она востребована.
Еще один возможный сюрприз - товара нужного производителя нет на складе. Закончилась партия, следующая ожидается нескоро. Сроки покупки поджимают, а людям отказывать не хочется. Так в этот раз произошло с льняным маслом. Нужна была крупная партия, у поставщика осталась только 1 коробка. Взяли ее, дома оказалось, что срок годности в норме, а масло горчит. Пришлось ехать на другой конец города и сдавать его. Затем обзвонили оптовиков - масла закончилось у всех! Позвонили производителю - ждут поставку льна, завод стоит. Уже решили, что придется отказываться совсем... И вот: чудо! Нашли нового оптовика волей судьбы и у него оказалось хорошее масло! Взяли остатки на складе! Нам даже сказали, что мы везунчики!
Фасовка - это большой труд без специальных весов. Ввели двойной контроль при развешивании. Сначала при фасовке, потом контрольный завес при сборе заказов.
Процесс упаковки - это живой "тетрис"! Чем правильнее упаковка, тем дешевле доставка. Поэтому перекладывать туда-сюда, думать, снова компоновать заказы приходилось не раз.
В этот раз из-за того, что появились новые участники СЗ, мы решили отказаться от удобства и выбрали две разные транспортные компании для отправки заказов, потому что так можно было "сыграть" на тарифах и сделать доставку дешевле.
Взаиморасчеты - это отдельная тема. Тут уже вопрос к участникам. Очень важно не задерживать оплату своего заказа, а делать переводы в тот момент, когда все заказы устоялись, вес кратен размеру оптовой фасовки. Если задерживать оплату, то сдвигается дата закупки, фасовки и отправки независимо от закупщика. СЗ - это КОЛЛЕКТИВНЫЙ ПРОЕКТ в отличии от магазина и КОЛЛЕКТИВНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ и РИСКИ! И в этой закупке хочется поблагодарить участников, что разобрали вынужденно закупленные излишки по заказам!
Также в день закупки важно быть на связи, чтобы можно было согласовать цены на базе и принять общие решения. Для этого создан специальный чат, что упрощает процедуру. Просьба к участникам сразу писать свои контакты для связи при оформлении заказа. И не только телефон, но и ссылку ВК или почту для успешного быстрого общения и, если отправка планируется транспортной компанией, то реквизиты (паспорт, ФИО, телефон можно в личку организатору).
В общем и целом эта закупка была очень интересной, как всегда непредсказуемой, на мой взгляд, удачной. Конечно, судить вам, дорогие участники. Я же приняла решение, что Мирослав проявил все нужные качества - умение справляться с трудностями, ответственность, терпение, стойкость, коммуникабельность, достаточный опыт и знание оптового рынка Краснодара и защитил свою выпускную практическую работу. Поздравляем его уже со вторым (!) аттестатом специалиста, теперь в области Совместной Закупки от Школы Здорового и Экологичного питания!
Ждем ваши комментарии и отзывы, дорогие участники!